mercredi 30 décembre 2009
mardi 29 décembre 2009
dimanche 27 décembre 2009
samedi 26 décembre 2009
Verrines *** Saumon, créme citron & mousse d'asperges !
4 feuilles de gélatine
300 g de pointes d'asperges en bocal (Vertes pour la couleur mais il est possible d'y ajouter des blanches)
2 oeufs durs
4 CS de crème fraîche allégée à 15%
120 gr de saumon fumé
Préparation:
* Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide puis égoutter les pointes d'asperges en récupérant 5 cl de leur jus. Porter ce jus à ébullition. Y dissoudre les feuilles de gélatines ramollies hors du feu.
* Versez dans le bol d'un mixeur les pointes d'asperges, le jus+gélatine, les oeufs durs coupés en morceaux et la crème fraîche. Mixer le tout.
* Dans le fond d'une terrine, mettre la moitié du saumon fumé coupé en lamelles, verser la préparation aux asperges, et recouvrir avec le reste du saumon.
* Mettre 4 H au frais avant de servir.
mardi 22 décembre 2009
dimanche 6 décembre 2009
mardi 1 décembre 2009
Meringues!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Mettez les blancs et le sel dans un saladier.
Fouettez de plus en plus vite.
Quand la mousse est très blanche et épaisse, ajoutez progressivement et délicatement le sucre, sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une mousse très ferme et brillante.
Incorporez le vinaigre et la maïzena tamisée.
Formez aussitôt des tas sur une plaque anti-adhésive.
Enfournez pour 1 heure de cuisson. Les meringues doivent être blond très clair, sèches dessus et dessous.
Laissez refroidir puis décollez-les du papier cuisson.
Cannelés
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
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